Il fait beau recettes barbecue

Recette pour 4 personnes
Préparation 20 mn - Cuisson 8 mn

Ingrédients

500 g d'asperges vertes fines
quelques brins de ciboulette
2 gousses d'ail
huile d'olive
vinaigre balsamique
fleur de sel


Préparation

Préparez les asperges.
Nettoyez les asperges, otez la partie dure en bas de la tige en la cassant.
Faîtes bouillir de l'eau dans une casserole large.
Préparez une jatte remplie d'eau froide.
Plongez délicatement les asperges dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 3 mn dès la reprise de l'ébullition.
Sortez-les avec précaution de l'eau pour ne pas casser les têtes et plongez-les immédiatement dans l'eau froide.
Posez-les sur du papier absorbant pour les sécher.


Grillez les asperges
Sur un grill chaud, déposez les asperges d'un côté. Sans les remuer laissez griller 2 mn. Puis retournez-les pour laisser à nouveau griller 2 mn.
Servez-les immédiatement telles quelles avec un filet d'huile d'olive, quelques brins de ciboulette, une touche de vinaigre balsamique et une pincée de fleur de sel.

Ces asperges grillées accompagnent agréablement un oeuf à la coque ou un filet de perche grillé par exemple.[center]

Brochettes de porc

Nombre de personnes : 6
Au marché
1 kg de filet ou d'échine de porc sans os
4 tomates
4 pommes
girofle en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 citron
Cayenne
sel, poivre
Pour la sauce :
3 oignons
12 olives vertes
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de miel ou de sucre
1 bouquet de romarin
Cayenne
sel

Au marché
Préparation : 30min
Cuisson : 30min
Temps Total : 60min

Ustensiles :
1 poêle


Difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Origine :

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La recette
Détaillez la viande en pavés de 4 x 4 centimètres environ. Saupoudrez-les de sel, poivre, une bonne pincée de girofle en poudre, 1 pincée de Cayenne. Mouillez avec l'huile d'olive. Remuez pour enrober tous les morceaux. Laissez macérer au frais pendant 30 mn ou plus.
Sans éplucher les pommes, coupez-les en rondelles épaisses. Arrosez-les de jus de citron. Coupez de même les tomates. Saupoudrez-les de sel. Préparez la sauce en réunissant les oignons émincés et la chair des olives grossièrement hachée à tous les éléments. Faites bouillir 10 à 15 mn à petit feu. Dans la poêle sèche, faites revenir la viande à feu vif. Puis laissez-la dorer sans hâte. Elle doit être cuite pour confectionner les brochettes, où elle alternera avec pommes et tomates.
Faites griller sous le grill ou au barbecue en badigeonnant au moyen du bouquet de romarin trempé dans la sauce, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Servez avec la sauce et des pommes de terre cuites au four dans leur peau.

À table
Nombre de personnes : 8
Au marché
8 tranches de gigot d'agneau
1 bouquet de persil, cerfeuil et ciboulette
quelques branches de romarin
2 c. à café de cumin en poudre
2 c. à soupe de piment doux
4 oignons
3 courgettes
6 pommes de terre
4 poivrons (rouges et jaunes)
5 gousses d'ail
6 c. à soupe d'huile d'olive

Au marché
Préparation : 30min
Cuisson : 60min
Temps Total : 1h30min


Difficulté : Facile
Coût : Assez cher

Origine :
Saison : été

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La recette
Préchauffez le four à th. 6/180°. Pelez l'ail, les oignons et les pommes de terre. Lavez les poivrons et les courgettes. Séchez-les. Coupez les poivrons en 2,
ôtez le pédoncule, les graines et les parties blanches. Coupez les bouts des courgettes. Hachez l'ail.
Détaillez tous les légumes en longs morceaux. Déposez-les dans un plat allant au four, salez, poivrez et arrosez-les d'huile d'olive. Mélangez bien et laissez
cuire 1 h environ en surveillant la cuisson pour ne pas les laisser brûler. Au besoin, remuez-les avec une cuillère en bois.
Préparez les sablés : Travaillez le beurre en pommade avec le sucre glace. Fouettez-le 3 mn pour l'alléger, puis incorporez la farine, la Maïzena et le chocolat en poudre.
Préchauffez le four th. 6/180°. Tapissez une tôle de papier sulfurisé.
Mettez la pâte à gâteau dans une poche munie d'une douille cannelée et dressez les petits biscuits sur la tôle, en les espaçant.
Faites-les cuire 15 mn, puis sortez-les du four et patientez 5 mn avant de les décoller délicatement du papier de cuisson.
Allumez le barbecue. Lavez et ciselez les herbes. Dans un grand plat ou une assiette plate, mélangez toutes les herbes, les épices, du sel et du poivre du moulin.
Déposez les tranches de viande les unes après les autres dans l'assiette en appuyant bien sur chaque face afin de les recouvrir d'herbes et d'épices. Réservez-les dans un plat.
Faites cuire les tranches sur le barbecue, 3 mn environ de chaque côté, selon l'épaisseur de la viande



Astuce : Recette idéale et rapide car il est inutile de faire mariner la viande.
On utilise toutes les herbes et les épices que l’on trouve chez soi.
Si vous aimez les courgettes encore croquantes, ajoutez-les 15 mn avant la fin de la cuisson. Ajoutez aussi d’autres légumes (aubergines, tomates, etc.) selon ce que vous avez et parsemez d’épices pour relever le plat (herbes de Provence, thym, etc.).