Saumon en papillotes

Saumon en papillotes

4 Darnes de saumon
• Thym effeuillé ou en poudre
• 3 Gousses d'ail
• 2 Echalotes
337 cal/portion
Four préchauffé th 6/7 (180C)
• 2 Blancs de poireaux en lanières
• Sel, poivre
• 2 C à soupe de yaourt
• 4 Feuilles d'oseille ciselées.

Préparons l'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, il est indigeste.

Eminçons l'ail...

Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

Préparons les échalotes...

Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
Préparons les poireaux...

Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Laver les poireaux pour éviter les grains de sable. Couper en deux. Egoutter, réserver sur plan de travail. Couper en lanières.

Découper deux grandes feuilles de papier d'aluminium...

Ciseler l'oseille. Placer au centre le saumon, ajouter 1 cuillère à soupe de yaourt, d'ail, de thym, d'échalote, sel et poivre.

Prenons l'oseille et le poireau...

Placer l'oseille, les lanières de poireaux.

Fermer en repliant les bords...

Enfourner pour une heure, thermostat 6/7 (200°C)
Servir les papillotes fermées...

Accompagner de citrons en quartiers ou servir à l'assiette.

Conseils

• Lorsque la papillote s'ouvre, découvrez l'arôme qui s'en dégage !
• Vous pouvez utiliser d'autres herbes aromatiques, un autre poisson.

Accord des vins : vins blancs secs, vins rosés secs.

Bon appétit !